Relicta Syrah 2018

Elaborado con la variedad 100% Syrah. Las parcelas se sitúan en el término municipal de Arcos de la Frontera, entre el pantano de Bornos y el arroyo Alberite. Tiene una superficie 4,8 hectáreas con plantas de más de 15 años de la variedad Syrah. Predomina el suelo franco con presencia de arcillas en las zonas superiores y arenas en las inferiores. Todas las variedades se encuentran en espaldera con conducción en doble cordón.

Este vino procede del coupage de dos elaboraciones diferentes. En ambas, se realizó previamente a la fermentación una maceración prefermentativa de cinco días a una temperatura de 15ºC. Tras la misma se comenzó la fermentación alcohólica bajo control de temperatura en torno a 24ºC y macrooxigenación con caudales variables en función de la fase de fermentación. La crianza la realizada durante 7 meses en barricas nuevas de roble francés de tostado medio en presencia de lías finas. Tras el envasado el vino ha permanecido en botella en la bodega de crianza durante al menos 12 meses. Esto ha favorecido un perfecto ensamblaje de todos sus componentes para dar lugar a un vino complejo.