Color rojo cereza. La nariz es sutil y muy armoniosa, con aromas de cerezas rojas y algunas hierbas aromáticas, balsámicos, torrefactos. El paladar es suave y elegante, con una textura aterciopelada y taninos pulidos y redondos y con una sutileza y armonía muy agradable.
Elaborado con las variedades de uvas, 2% Garnacha tinta, 6% Graciano, 5% Mazuelo, 87% Tempranillo de la finca Ygay. Un viñedo de 300 hectáreas de extensión con cepas de entre 70 y 30 años de antigüedad emplazadas sobre suelos pobres de diferente composición (arcilloso-calcáreos, arenosos y con abundancia de cantos rodados y piedras en otras zonas).
La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de poca capacidad para el transporte de los frutos. Una vez la cosecha es recepcionada en bodega, los racimos se despalilla y prensan suavemente. Pasando a fermentar el mosto de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (junto a sus levaduras autóctonas) hasta que llega el momento de realizar su ensamblaje. Posteriormente este vino se encuba en barricas de roble americano de 225 litros donde tiene lugar su crianza de 18 meses seguida a otros 12 meses más en bodega tras su embotellado.
También podría gustarte