Vermut Yzaguirre Blanco

Elaborado con una fórmula exclusiva y secreta de cerca de 80 hierbas y especias que le dan ese toque tan especial que reconoce y recuerda nuestro paladar al degustar de nuevo.

Y cómo se elabora el vermut? Son muchas las hierbas, pero el ajenjo es imprescindible. Después, se trituran las hierbas elegidas y se mezclan con una solución hidroalcohólica que tenga entre 45 y 50 grados. Luego, se deja macerar en frío. Para la maceración se pueden utilizar barricas de vino, que ya han sido usadas o un recipiente que recibe el nombre de tamburo. El tiempo de maceración puede ser unos días, unas semanas o incluso unos meses, dependerá del resultado que se quiera conseguir. Pasado ese tiempo, se consigue el llamado extracto líquido de vermut, que hay que filtrar para eliminar cualquier impureza. Al extracto debes incorporar vino. La proporción suele ser un 75 % de vino y un 25 % del extracto. El vermut obtenido tendrá una graduación de entre 15 y 23 grados.