De color caoba con matices y brillos de ámbar. En nariz tiene frescura, cítricos complejos y notas especiadas que evocan aromas de frutos secos. En el paladar ofrece una explosión de notas cítricas con gran cantidad del amargor de las naranjas, trazas muy sofisticadas de especias y un ligero toque tostado, todo ello balanceado por algo de dulzor. El final parece no tener fin.
La incorporación más reciente a la gama de Sánchez Romate, el Cardenal Mendoza Ángelus, fue creado por el antiguo capataz para intentar transmitir la fragancia de los naranjos en flor que cada primavera inundaba el patio de la Bodega.
Comenzó añadiendo y madurando cáscaras de naranjas dulces y amargas de los árboles que cubrían el patio de la Bodega, al famoso brandy que ya producía. Después de recibir las alabanzas de aquellos que probaban su nueva creación, él respondía diciendo que simplemente había recogido “las características angelicales del Cardenal (nuestro brandy)”
La maceración de los ingredientes naturales y el proceso de destilación tienen lugar en una vieja y prestigiosa destilería fundada en 1824, famosa por su proceso de destilación al baño Maria.
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