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Ingredientes: Mormo, aceite de oliva, sal.
Este corte es una de las partes nobles del atún, se puede comer tal y como sale de la lata con su propio aceite y presentarlo como una exquisitez
El mormo, es una parte noble que se localiza en la cabeza bajo el morrillo y que se caracteriza por su extraordinaria jugosidad, fundamental para la elaboración de toda buena conserva.
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