Pate de Atun Ahumado Herpac 105 g

El proceso del ahumado del pescado tiene tradición milenaria en la provincia de Cádiz. Siempre se han ahumado aquellos pescados que son ricos en grasas, como el salmón o el atún, además, una de sus principales ventajas es que permite conservar el pescado durante más tiempo. 

Para su elaboración, primero sofríen la cebolla junto al tocino y al aceite. Una vez tiernos, le añaden, leche, agua, atún troceado, pescado, especias y sal. Posteriormente, se cocina durante 30 minutos a 90ºC. A continuación, lo vuelcan en un recipiente y lo llevan a la zona de envasado y para terminar,  esteriliza en autoclave durante 2 horas a una temperatura de 116ºC para asegurar  que el paté de atún quede libre de bacterias.