Amontillado Tabajete

Name: Amontillado Tabajete
Brand: Fernandez Gao Vinos y Brandies
SKU: X2
Price: 14.83 EUR
Availability: InStock

14,83 €

Color ámbar oscuro. En nariz destacan aromas punzante, intenso y atenuado. En boca es seco, persistente, complejo, muy elegante. Vino seco pero fresco y ligero en boca.

Marca: Fernandez Gao Vinos y Brandies

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Descripción

Elaborado con la variedad Palomino fino, de tierras albariza. En un principio su crianza fue biológica bajo velo de flor y posteriormente crianza oxidativa. Tiene una vejez media de 8 años por el tradicional sistema jerezano de Criaderas y Soleras, en botas de 500 litros de roble americano.

Los amontillados son vinos de gran complejidad por el hecho de haber estado sometidos a crianza biológica, al igual que los finos, y posteriormente envejecimiento oxidativo como los olorosos. De una forma simple, podemos afirmar que un amontillado es un fino muy viejo que ha perdido la flor por falta de nutrientes y que, por tanto, ha quedado expuesto al contacto con el aire sufriendo una segunda etapa de envejecimiento oxidativo, donde además son fortificados a 17º. Esta característica explica el oscurecimiento del color y la diferenciación del buqué respecto de los finos.

Marida con embutidos, carnes blancas y pescado azul.