Lista de productos por marca Dominio de Bibei

La bodega se ubica en el valle del rio Bibei, la más oriental de la denominación. Basta pensar que los viñedos que se cultivan al otro lado del río Bibei pertenecen a la DO Valdeorras.

Desde 1995 se fueron adquiriendo propiedades en la zona hasta reunir una finca de 140 hectáreas con 32 de viñedo. A tono con la abrupta geografía del paisaje, los viñedos se cultivan desde los 350 a los 920 metros, asentados en una gran ladera orientada al norte sobre suelos de esquisto y granito. Las uvas que se compran a viticultores locales proceden de viñedos limítrofes y de similar orientación, pero nunca meridional, debido a la obsesión de la bodega por conseguir buenos índices de frescura y acidez en sus vinos.

La mencía es la principal variedad tinta (representa en torno al 80% del viñedo), pero se da mucha importancia a la histórica brancellao que habría sido la uva dominante en el pasado y que se cultiva junto a las mouratón, sousón, caiño y garnacha tintorera. En blancos domina la godello, seguida de albariño y dona branca, y en menor medida treixadura y torrontés. Toda la uva se despalilla y se trabaja con multitud de recipientes: tinos de madera, barrica, huevos de cemento.

Con asesoramiento de los prioratinos Sara Pérez y René Barbier Jr. hasta enero de 2015, la bodega elabora en torno a 100.000 botellas anuales.