En 1858 nace James Henry Whittaker en Macclesfield (Inglaterra). Con solo 14 años comienza a trabajar en una de las principales pastelerías en Birmingham,  desarrollando una pasión por todo lo relacionado con el chocolate. En 1890 navega 12,000 millas al sur (Nueva Zelanda) y comienza a hacer chocolates en su propia casa y a venderlo en la parte trasera de un caballo y un carro.

En solo 6 años ya dispone de una gran industria debido al éxito de sus chocolates. Cuenta con más de 37 trabajadores una nave industrial y varios vehículos para la distribución. En 1911 traslada la empresa a la capital,  Wellington. Se le unen sus dos hijos, James y Ronald, y la compañía se convierte en JH Whittaker and Sons. Ese nombre todavía adorna la fábrica hoy. A pesar de las dos guerras mundiales la marca Whittaker logró salir adelante gracias a la fama de sus chocolates. Hoy en dias es un referente mundial en la elaboracion comercializacion y búsquedas de nuevos productos con los que asombrar a sus adeptos.