Pago de los Capellanes Crianza 2021

Name: Pago de los Capellanes Crianza 2021
Brand: Pago de los Capellanes
SKU: 8436582050867
Price: 32.95 EUR
Availability: InStock

32,95 €

Impuestos incluidos

Color rojo picota. En nariz es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales. El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.

Marca: Pago de los Capellanes

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Descripción

Elaborado con Tempranillo 100%. Las uvas recolectadas de viñedos seleccionados en la localidad burgalesa de Pedrosa de Duero. Estas fincas cuentan con cepas de más de 30 años de antigüedad emplazadas sobre suelos de tipo arcillo-calcáreo y arenoso. La vendimia se realiza de forma manual a comienzos de octubre. Una vez que la uva entra en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona y se inicia la fermentación alcohólica durante 30 días con remontados y bazuqueos regulares. Por otro lado, la fermentación maloláctica es un proceso con 24 días, durante los cuales el vino reposa a una temperatura controlada de 20ºC. Además, se somete el vino a un control exhaustivo de los niveles de ácido málico y ácido láctico. Finalmente el vino se encuba en barricas nuevas y seminuevas de roble francés, donde durante 12 meses reposa hasta el momento de su embotellado (sin clarificación, ni filtrado) .