Licor Noix de la Saint Jean (Nuez)

El "Noix de la Saint Jean" es un licor de nuez verde francés, un aperitivo tradicional  francés, elaborado con nueces verdes de la región de Dauphiné (Alpes-Alta Provenza), cosechadas alrededor del 24 de junio (Día de San Juan). La infusión de nueces verdes se obtiene mediante la maceración de nueces frescas (con su pulpa) recolectadas según la tradición el día de San Juan. Las nueces se trituran en un molino de brazos antiguo y luego se dejan macerar en una mezcla de vino y alcohol durante 6 a 12 días para extraer todas las partes aromáticas del fruto. También se realiza una maceración de la pulpa de nueces secas. Se realiza una maceración de especias (canela, clavo, pimienta, nuez moscada) quince días antes de la elaboración del producto final. Una vez finalizadas estas maceraciones, se extrae las infusiones: infusión de nuez verde, infusión de nuez manchada e infusión de aromáticos, para añadirlas al aperitivo. La fruta o las especias, aún impregnadas de alcohol y aromas, se destilan en los alambique para eliminar el alcohol.

El "Noix de la Saint Jean" es una variedad específica de licor de nuez verde, con una receta y origen particulares. No tiene nada que ver con otros licores e nueces.

Se puede tomar solo y frío, ya que es un excelente aperitivo para abrir el apetito, también se sirve con hielo para refrescar. Para picar, combina bien con quesos fuertes, melón o para acompañar postres de chocolate y nueces.