Gracias a la grasa infiltrada la ventresca es una de las partes favoritas del atún . Se puede comer tal cual viene en la lata, sobre pimientos rojos asados, cogollos con ventrescas y tomate, tosta de pesto genovés y ventresca con aceitunas, Escalibada con ventresca y aceitunas negras, etc
Ingredientes: Ventresca de atu´n y aceite de oliva.
La ventresca de atún es considerada como una joya, por ello que es un producto muy apreciado y cotizado. Contiene un alto índice de grasa. Esto le aporta un gran y delicado sabor que le diferencia de cualquier otra carne del resto del atún, y una textura única irresistible para el paladar. La ventresca de atún es además un producto con un alto nivel de proteínas, con ácidos grasos omega 3 y 6, por lo que aporta beneficios a la salud, como por ejemplo, ayudar a reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Ventresca de atún parte del atún de aleta amarilla o yellowfin (Thunnus albacares), capturado con Redes de Cerco y Redes Izadas en la Zona FAO 34 en el Atlántico Centro-Este. Disponible durante todo el año.
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