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Color ámbar oscuro. Fragante en nariz, con notas de pasas, frutas confitadas y toffee. En boca es denso y dulce con la textura aterciopelada muy característica, con notas de pasas, frutos secos y frutas maduras.
Pedro Ximénez El Maestro Sierra
18,50 €
Impuestos incluidos
Color ámbar oscuro. Fragante en nariz, con notas de pasas, frutas confitadas y toffee. En boca es denso y dulce con la textura aterciopelada muy característica, con notas de pasas, frutos secos y frutas maduras.
El proceso de vinificación de la uva Pedro Ximénez, que dará nombre a este vino, se inicia con el soleo de la uva para conseguir su pasificación, el incremento del contenido de azúcar y cambios en su naturaleza química, física y sensorial.
Una vez extraído el mosto y con el fin de detener su fermentación, se le añade alcohol vínico hasta alcanzar los 10º aproximadamente para estabilizar. Durante los siguientes otoño e invierno, el vino se irá clarificando. A continuación, se procede al “desliado”, es decir, a la limpieza de sedimentos. Se encabeza de nuevo, esta vez hasta los 15º; y de ahí pasa a las botas donde disfrutará de un proceso de crianza oxidativa por el sistema de soleras y criaderas durante 5 años.
8437003102509
Ficha de producto
- Tipo
- Vino Dulce Natural
- País
- España
- Formato
- 75 cl.
- Grado alcohólico
- 15% Vol.
- Denominación / Región
- D.O. Jerez-Xerez-Sherry
- Variedades
- Pedro Ximénez
- Puntuaciones
- 92 Puntos Parker
- Presentación
- Sin Estuche
Las referencias específicas
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