Color oro viejo. En nariz sus matices aromáticos nos traen almendras tostadas, nueces y pasas. En boca es amable y equilibrado. Su tacto suave y persistente.
Uvas procedentes de los pagos de Gibalbin y Santa Lucía (Jerez Superior). Después de la fermentación del mosto de uva Palomino, se escogen los vinos con cuerpo, pero no demasiado robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18% Vol. Este vino fortificado se llama “sobre-tablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros. Esta crianza es Fisico-quimica (oxidativa) y se produce por oxidación de los vinos en las vasijas y en el trasiego por las distintas criaderas. El sistema de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de distintas bodegas.
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