Color verde claro. De ligero sabor anisado, con un fondo amargo de tintes complejos debido a la contribución de las hierbas que contiene, principalmente Artemisia absinthium (Ajenjo)
La absenta o ajenjo, apodada la Fée Verte (‘El hada verde’) o también apodada el Diablo Verde. Cuando se le añade agua fría y azúcar, la bebida se transforma en la esencia lechosa.
Comenzó siendo un elixir en Suiza, pero fue en Francia donde se hizo popular debido a la asociación entre los artistas y escritores que tomaban esta bebida en el París de finales del siglo XIX hasta que se prohibió su producción en 1915. Durante la Belle Époque la Absenta se convirtió en sinónimo de diversión y transgresión representó el estándar de calidad por el cual se juzgaba a todas las demás.
Contiene Tuyonas o Tuyonas. Las tuyonas son aceites esenciales de numerosas plantas, entre algunas de ellas el Ajenjo
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