Color topacio brillante. Punzante al paladar, lleno de personalidad y con magnífica presencia en boca, equilibrado a la vez que lleno de matices. Es muy seco, vigoroso. Muy largo y con elegante postgusto que revela sutiles recuerdos de su crianza biológica.
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Los amontillados son vinos delicados que después de una crianza inicial bajo velo de flor como si fuesen un fino o una manzanilla, acaban su crianza (oxidativa) como si fueran un oloroso. Estas dos etapas de crianza juntas lo convierten en un vino muy sofisticado. Botaina Amontillado Saca en Rama Otoño 2019 proviene de las viejas soleras de la bodega Domecq que adquirió Caballero en el 2008.
Embotellado "en rama" sin filtros, lo que puede presentar pozos de sedimentos o turbideces. Saca actual:Primavera 2024. Edición limitada de 2.700 botellas, numeradas
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