Color amarillo limpio y dorado. En nariz su intensidad es media destacando los aromas de tiza, yodo, pan brioche y con sus toques de mineralidad. En boca es seca, fresca y salada, con toques yodados y minerales, y un final largo y equilibrado.
Una manzanilla clásica de Sanlúcar con una crianza media de más de 15 a 20 años, Las andanas son de 3 criaderas (más criadera y solera de Maruja. El proceso de elaboración es muy dinámico, produciéndose sólo pequeñas cantidades para prolongar la vida del velo de flor. Si la producción es excesiva, esta capa de levadura (flor) desaparece o se vuelve demasiado fina, por lo que solo se cosecha un número muy limitado de botellas. Se elabora con 100% Palomino Fino cultivado en suelo de albariza en el Pago del Hornillo de Sanlúcar de Barrameda.
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